RECETTES
Pâté chinois aux patates douces
Par Anthéa Dawson
Faire manger des légumes aux enfants peut parfois être un défi, surtout chez moi, alors j'essaie de me faufiler autant que possible sans déclencher trop de signaux d'alarme. Le pâté chinois est un aliment réconfortant classique qui peut facilement cacher de nombreux légumes, qui sont tous des ajouts facultatifs. C'est un dîner de semaine parfait qui peut être préparé à l'avance et mis au congélateur. C'est également un excellent dîner à préparer dans des contenants individuels si vous souhaitez les répartir.
Le pâté chinois est traditionnellement composé de maïs, de purée de pommes de terre et d'agneau haché, mais comme l'agneau n'est pas du goût de tout le monde, il peut facilement être remplacé par de la dinde hachée et j'aime aussi changer les légumes.
Ingrédients
POUR 6 À 8 PERSONNES
- 4 tasses de patates douces, pelées et coupées en gros morceaux (2 ou 3 grosses pommes de terre)
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 1/4 tasse de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1 oignon blanc de taille moyenne, haché finement
- 1 grosse carotte, pelée et hachée finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 courgette, râpée et essorée de tout le liquide, pour faire 1/2 tasse (facultatif)
- 1 lb d'agneau ou de dinde haché
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- 1 c. thym séché ou 1 c. thym frais
- 1 c. origan séché ou 1 cuillère à soupe. Origan frais
- 1 tasse de petits pois surgelés
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
Préparation
Préchauffez votre four à 375 degrés.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajoutez les morceaux de patate douce. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette ou un couteau, environ 15 minutes. Égoutter dans une passoire et remettre dans la marmite. Bien écraser avec un presse-purée en ajoutant le beurre et le lait. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carotte hachés et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les courgettes, remuez bien pour incorporer le tout et laissez cuire encore 1 minute. Ajoutez l'agneau ou la dinde hachée aux légumes, brisez-la avec une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, en remuant pour bien mélanger le tout. Incorporer la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le bouillon en mélangeant bien, puis ajouter les herbes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange de viande pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez les petits pois surgelés puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Frottez un plat allant au four (soit des portions individuelles en verre de 10 x 14 ou plus petites) avec de l'huile. Ajoutez le mélange de viande au plat préparé, puis répartissez uniformément la purée de patate douce sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et donner un dernier souffle pendant 5 minutes pour rendre le dessus croustillant. Laissez reposer quelques minutes pour ne pas brûler le palais.
Servez et dégustez !
Remarque : si vous envisagez de congeler le pâté chinois pour une utilisation ultérieure, ne le faites pas cuire au préalable !
À propos de l'auteur : Anthea Dawson Oldland est une chef de formation professionnelle qui a travaillé pendant des années dans le monde de la restauration et de la restauration avant l'arrivée de ses trois enfants. Son attention a dû rapidement passer des événements de cravates noires du réveillon du Nouvel An aux purées, aux ventes de pâtisseries et aux bâtonnets de poulet. Maintenant, avec des enfants plus âgés, il lui est plus facile d'intégrer son style de cuisine expérimenté dans la vie de tous les jours, en préparant un repas familial nutritif et délicieux, qui, espérons-le, défie les papilles gustatives de chacun et leur ouvre les yeux sur des plats intéressants. Elle vit à Montréal, Québec et travaille actuellement sur un livre de recettes familiales.