RECETTES
Soupe printanière aux pois et à la menthe
par Anthéa Dawson
J'adore cette soupe servie chaude ou froide, selon le type de journée à l'extérieur. En hiver, j'ai envie d'une soupe chaude et fumante pour réchauffer mes os, mais le printemps peut apporter des températures partout sur la carte, alors ajustez la façon dont vous la servez en fonction de votre ressenti ce jour-là. Servez-le avec un bon pain croustillant ou une baguette et c'est le déjeuner léger parfait !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poireau paré et haché (partie blanche uniquement)
- 2 branches de céleri, hachées
- 3 gousses d'ail, hachées
- 5 tasses de petits pois surgelés
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 cuillères à soupe. menthe fraîche hachée
- Sel et poivre casher
- 6 c. yaourt grec nature (pour la garniture)
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, le poireau, le céleri et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et dorés (mais pas carbonisés), en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter les petits pois et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pois soient bien ramollis.
Éteignez le feu, assaisonnez la soupe avec une bonne dose de sel et de poivre, et ajoutez 2 cuillères à soupe de vos feuilles de menthe hachées (en gardant la dernière cuillère à soupe pour la garniture).
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, en ajoutant un peu plus de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (je trouve que cette soupe peut prendre beaucoup de sel), et réchauffez à basse température juste avant de servir.
Versez la soupe dans vos bols de service et décorez d'une cuillerée de yaourt grec et du reste de menthe hachée. Apprécier!
