RECETTE
Spaghetti aux boulettes de viande
Par Anthéa Dawson
À mesure que les feuilles tombent et que le temps commence à changer, mes menus aussi. Notre barbecue surutilisé est couvert pour la saison et les marmites, les mijoteuses et les plats réconfortants classiques sortent.
Les pâtes sont un favori dans notre maison pour un dîner facile en semaine par une nuit froide et venteuse. C'est un succès pour tous, sans la sauce pour mon plus jeune critique gastronomique 🙄🙄.
Les boulettes de viande faites maison changent agréablement de la bolognaise pure et sont faciles et rapides à préparer. Cette recette peut être réalisée avec du bœuf haché, du veau, du porc, du poulet ou de la dinde – quel que soit votre choix, essayez d'opter pour l'option biologique.
J'essaie d'ajouter beaucoup de légumes hachés au mélange pour augmenter la saveur et le contenu nutritionnel - le chou frisé ou la bette à carde sont d'excellents ajouts et peuvent être présentés comme des herbes aux yeux pointilleux et vifs. Vous pouvez faire cuire ou frire ces boulettes de viande - la cuisson au four est certainement l'option la plus saine, mais les faire frire ajoute de la saveur et de la texture supplémentaires et est toujours le vote dans ma maison !
Ingrédients
BOULETTES DE VIANDE MAISON
- 2 livres de bœuf haché biologique (ou veau, porc, poulet ou dinde)
- 2 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte de taille moyenne, pelée et hachée finement
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1/4 tasse de chou frisé ou de bette à carde, tiges enlevées et finement hachées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché (frisé ou italien)
- 1 cuillère à soupe fraîche bio, hachée
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3/4 tasse d'huile d'olive (si friture)
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la viande, les jaunes et la chapelure, en ajoutant le lait pour humidifier pendant que vous mélangez. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le céleri, la carotte, le chou frisé, le basilic, le persil, l'origan, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez délicatement le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Préparez une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Façonner le mélange en boulettes de viande de taille égale, environ 1 pouce. Si vous faites cuire les boulettes de viande, préchauffez votre four à 400 degrés F et faites cuire au four 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Si vous les faites frire, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire les boulettes de viande par lots (en veillant à ne pas surcharger votre poêle) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
Une fois les boulettes de viande cuites ou frites, ajoutez-les à votre sauce tomate mijotée préférée, soit achetée en magasin (la sauce marinara de la collection White Linen de Costco est une prise facile et délicieuse) ou faite maison. (Sauce tomate de Marcella Hazan va changer votre vie.
Laissez les boulettes de viande et la sauce mijoter ensemble pendant au moins 10 minutes pendant que vous faites bouillir les pâtes.
Servez les boulettes de viande et la sauce avec vos pâtes cuites préférées et beaucoup de parmesan fraîchement râpé. Apprécier!