RECETTES
Bol de quinoa au poulet,
avocat, feta et maïs
Par Anthéa Dawson
J'adore préparer des déjeuners avec les restes du dîner de la veille. Cette recette est incontournable car le quinoa est non seulement nutritif mais aussi facile à préparer.
Tous les restes de protéines et de légumes fonctionneront avec cette recette - j'adore le combo poulet, avocat, feta et maïs, mais en réalité, tout est permis. Si vous n'avez pas de restes de poulet sous la main, le poulet rôti émincé de l'épicerie est excellent à la rigueur.
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
- 2 tasses de quinoa, rincé
- 4 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 2 tasses de poulet cuit, haché
- 2 avocats mûrs, pelés et coupés en dés
- 1/2 tasse de feta, émiettée
- 1 tasse de maïs frais (le surgelé fonctionne aussi mais assurez-vous qu'il est décongelé)
- 1/2 tasse d'herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette)
- Jus d'1 citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, dans de l'eau salée. Une fois cuit, transférer dans un grand bol et mélanger avec de l'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un autre grand bol, mélanger le poulet cuit, les avocats, la feta, le maïs et les herbes fraîches (en réservant un peu pour la garniture).
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien émulsionné, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Versez la vinaigrette sur le bol de poulet et de légumes et mélangez délicatement.
Préparez le bol de chaque personne avec une couche de quinoa au fond et recouvrez du mélange de poulet et de légumes. Garnir chaque bol d'une pincée d'herbes fraîches.
À propos de l'auteur : Anthea Dawson Oldland est une chef de formation professionnelle qui a travaillé pendant des années dans le monde de la restauration et de la restauration avant l'arrivée de ses trois enfants. Son attention a dû rapidement passer des événements de cravates noires du réveillon du Nouvel An aux purées, aux ventes de pâtisseries et aux bâtonnets de poulet. Maintenant, avec des enfants plus âgés, il lui est plus facile d'intégrer son style de cuisine expérimenté dans la vie de tous les jours, en préparant un repas familial nutritif et délicieux, qui, espérons-le, défie les papilles gustatives de chacun et leur ouvre les yeux sur des plats intéressants. Elle vit à Montréal, Québec et travaille actuellement sur un livre de recettes familiales.