RECETTE
Mac'n cheese à la courge musquée maison avec garniture croustillante
par Anthéa Dawson
Il n'y a rien de tel que le macaroni au fromage fait maison… c'est vraiment l'un de mes plats réconfortants préférés de tous les temps, et maintenant mes enfants sont tout aussi séduits.
Le plus dur de ce plat est la patience, en attendant que le roux (le mélange beurre, farine, lait) épaississe, mais l'attente en vaut la peine.
L’ajout de courge musquée rôtie ajoute une belle douceur et une touche de nutriments à cette gourmandise riche en glucides. Vous pouvez également ajouter des feuilles d'épinards ou du chou frisé pour le rendre encore plus sain, mais mes enfants sont très offensés par l'ajout de quelque chose de « vert ». Ce plat se congèle également très bien si vous souhaitez le préparer à l'avance !
Ingrédients
POUR 6 À 8 PERSONNES
- 1 petite courge musquée, fendue en deux et les graines vidées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 12 onces de macaronis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/4 tasse d'oignon, finement haché
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 8 onces de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de chapelure panko
Préparation
Préchauffez votre four à 425 degrés F.
Frottez l'huile sur les 2 moitiés de courge et saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre au milieu, environ 30 minutes.
Une fois qu'elle a un peu refroidi, retirez la peau et écrasez la courge avec une fourchette jusqu'à obtenir 1/2 tasse. Conservez le reste de la courge rôtie pour une autre utilisation (comme la soupe à la courge musquée !). Ramenez la température du four à 375 degrés Fahrenheit.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 10 minutes). Égoutter, remettre dans la marmite et mélanger avec de l'huile d'olive. Mettre de côté.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Tout en remuant avec un fouet ou une fourchette, saupoudrez lentement la farine dans le beurre fondu. Ajouter l'ail émincé et l'oignon haché et cuire 2 minutes.
Ajoutez lentement le lait en fouettant, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition en fouettant tout le temps, puis réduisez le feu à moyen-doux.
La sauce va épaissir mais cela prendra du temps, environ 5 à 10 minutes, alors soyez patient. Vous savez que c'est assez épais lorsque la sauce recouvre le dos d'une cuillère.
Une fois arrivé à ce stade, incorporez le fromage râpé et la 1/2 tasse de purée de courge musquée. Assaisonnez la sauce au fromage avec du sel et du poivre et incorporez les macaronis cuits.
Vaporisez un plat allant au four avec un spray antiadhésif et ajoutez les macaronis. Étalez-le uniformément et saupoudrez de chapelure de panko. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 12 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante. Laissez refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler le palais, puis servez et dégustez !!