RECETTE
Côtelettes d'agneau grillées aux légumes grillés
Par Anthéa Dawson
Les côtelettes d'agneau grillées sont l'une de mes recettes d'été préférées (ou à tout moment de l'année en fait) car elles sont si rapides à préparer et plaisent tellement à tout le monde.
Costco vend de beaux paquets d'agneau de Nouvelle-Zélande, mais recherchez si vous le pouvez des côtelettes épaisses d'origine locale.
Plus les côtelettes marinent longtemps, mieux c'est, mais même une demi-heure ajoutera une délicieuse saveur si vous n'avez pas assez de temps.
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 8 côtelettes d'agneau de longe coupées épaisses
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Zest de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées mélangées (romarin, persil, origan, menthe)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- Sel et poivre
Préparation
Mélange de légumes au choix pour griller : champignons portobello, asperges, oignons rouges, aubergines, courgettes et fenouil, le tout mélangé à quelques filets d'huile d'olive et quelques pincées de sel et de poivre.
Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
Dans un bol, mélanger l'ail haché, la moutarde de Dijon, le vin rouge, le vinaigre balsamique, le zeste de citron et les herbes hachées. Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placer les côtelettes d'agneau dans un bol peu profond. Mélangez les côtelettes avec la marinade jusqu'à ce qu'elles soient toutes recouvertes. Laisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante ou plus (jusqu'à 24 heures) au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de sortir les côtelettes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller.
Faites griller les côtelettes sur votre gril chaud pendant environ 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez griller vos légumes en même temps si votre BBQ est suffisamment grand. Tranchez vos légumes grillés et servez avec vos côtelettes et du tzatziki.
Apprécier!