RECETTE

Recette de pâtes de tous les jours (pour deux enfants)

Par Adam Frost

Je prépare ces pâtes pour mes enfants pour le déjeuner presque une fois par semaine. Il s’agit essentiellement d’une sauce Alfredo tricheuse. Les pâtes mettent entre 11 et 14 minutes à cuire selon les marques. J'ai l'habitude de mettre la bouilloire, de faire chauffer les thermos et de préparer le reste de leur déjeuner pendant que l'eau des pâtes bout et que les pâtes cuisent.

J'aime utiliser des pâtes courtes – laissez des spaghettis, des fettucine ou des linguini pour le dîner. Les tortellini ou les raviolis fonctionneraient à coup sûr, mais je leur donne généralement ce type de pâtes comme option restante. Voir mon Formule Déjeuner pour plus d'informations à ce sujet.

Ingrédients

• 110-120 grammes de pâtes séchées (penne, rigatoni ou farfalle)
• 1-2 cuillères à soupe de beurre
• Petite gousse d'ail hachée (facultatif)
• 2 cuillères à soupe - ¼ tasse de crème épaisse
• Pincée de muscade râpée (facultatif)
• ½ tasse plus ou moins de parmesan râpé
• Quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes réservée (si nécessaire)
• Sel et poivre au goût

AJOUTS OPTIONNELS

• restes de saucisses italiennes cuites (max 1 maillon, ½ maillon suffit aussi)
• restes de poulet cuits
• des tranches de jambon coupées en petits morceaux avec une grosse poignée de petits pois surgelés cuits séparément

Préparation

Portez une petite casserole d'eau à ébullition, ajoutez une bonne pincée de sel à l'eau et ajoutez les pâtes de votre choix. Cuire selon les instructions pour les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, émincez un peu d'ail si vous en utilisez et râpez votre parmesan. Sortez le beurre et la crème et préparez le reste de vos ingrédients si vous en utilisez.

Lorsque les pâtes sont prêtes, réservez un peu de liquide de cuisson, puis égouttez les pâtes et remettez la marmite sur le feu.

Faites fondre le beurre et ajoutez l'ail si vous en utilisez et faites cuire jusqu'à ce que vous le sentiez (environ 30 secondes). Ajoutez la crème épaisse, la muscade (le cas échéant) et incorporez le parmesan. Une fois chauffées, ajoutez les pâtes cuites dans la casserole et mélangez.

À ce stade, vous pouvez ajouter vos ajouts facultatifs. Si les pâtes semblent trop épaisses à votre goût, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour les assouplir. Essayez une nouille, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Il ne faut que 3 à 4 minutes pour assembler les pâtes, entre le moment où vous filtrez les pâtes et le moment où vous les versez dans les thermos préchauffés.

Je trouve que j'ajuste constamment la quantité de beurre par rapport à la quantité de crème par rapport à la quantité de parmesan. Je demande souvent à mes enfants s'ils ont apprécié et ils me disent si ce n'était pas assez ringard, ou s'il n'y avait pas assez de sauce ou trop de sauce, etc. Mais ils en mangent toujours.