CRÉER

Muffins au babeurre et aux pépites de chocolat et à la banane

par Anthéa Dawson

Si la porte de votre congélateur ressemble à la mienne, elle est remplie de bananes brunes congelées, dans l'espoir qu'elles soient un jour utilisées dans un smoothie, un muffin, une crêpe ou un pain aux bananes. Les bananes se congèlent bien et sont idéales à ajouter à n'importe quelle pâtisserie ou friandise de petit-déjeuner pour ajouter un peu de potassium et de nutriments.

Il s’agit d’une recette de muffins facile que je prépare souvent et que je congèle, la collation parfaite pour les enfants à apporter à l’école. Le babeurre ajoute de l'humidité et de la texture délicieuses, mais j'omets généralement les noix grillées pour qu'elles soient adaptées à l'école - mais elles donnent aux muffins une excellente saveur, alors assurez-vous de les ajouter si vous les dégustez simplement à la maison !

Ingrédients

Donne 18 muffins

• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 c. poudre de cacao
• 2 c. levure chimique
• 1 c. bicarbonate de soude
• 1/4 c. sel casher

• 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3 à 4 bananes)
• 1 tasse de babeurre, bien secoué
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 œuf battu
• 1 c. vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de noix grillées hachées (pacanes ou noix)

Préparation

Préchauffez votre four à 375°F. Vaporisez vos moules à muffins avec un enduit à cuisson ou utilisez des moules à muffins, selon votre préférence.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (farines, sucre, cacao en poudre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel).

Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la purée de bananes, le babeurre, l'huile, l'œuf battu et la vanille. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporez les pépites de chocolat et les noix grillées (le cas échéant).

Versez la pâte aux 3/4 dans les moules à muffins. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le centre du muffin soit ferme au toucher. Laissez refroidir sur une grille et placez-le dans un grand sac ziplock pour le conserver au congélateur. Apprécier!