RECETTES
Muffins à la banane, aux bleuets et à l'avoine
Par Anthéa Dawson
Il s'agit d'une excellente collation de rentrée qui se range bien dans les boîtes à lunch et une excellente façon d'utiliser les bananes trop mûres qui encombrent la plupart des comptoirs.
Une fois refroidis, ces muffins peuvent être conservés dans un grand sac refermable et congelés.
Ingrédients
POUR 12
- 1 bâton de beurre doux, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 3 bananes mûres, écrasées
- 1/4 tasse de yogourt grec nature
- 1 c. vanille
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1/4 c. sel
- 1/2 tasse de myrtilles fraîches (les surgelées fonctionnent aussi mais une fois décongelées, égouttez-les et retirez le liquide)
Préparation
Vaporisez un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou utilisez des moules à muffins.
Dans un batteur sur socle, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez les œufs un à un et mélangez encore une minute. Réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez la purée de bananes, le yaourt grec et la vanille, et mélangez encore une minute.
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs et mélangez pendant 1 minute, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Attention à ne pas trop mélanger ! Toujours à basse vitesse, ajoutez les myrtilles et mélangez lentement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant aux 3/4. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Servez et dégustez !
À propos de l'auteur : Anthea Dawson Oldland est une chef de formation professionnelle qui a travaillé pendant des années dans le monde de la restauration et de la restauration avant l'arrivée de ses trois enfants. Son attention a dû rapidement passer des événements de cravates noires du réveillon du Nouvel An aux purées, aux ventes de pâtisseries et aux bâtonnets de poulet. Maintenant, avec des enfants plus âgés, il lui est plus facile d'intégrer son style de cuisine expérimenté dans la vie de tous les jours, en préparant un repas familial nutritif et délicieux, qui, espérons-le, défie les papilles gustatives de chacun et leur ouvre les yeux sur des plats intéressants. Elle vit à Montréal, Québec et travaille actuellement sur un livre de recettes familiales.